黃河自巴顏喀拉山脈奔涌而下，一路穿山越嶺，沖關(guān)奪隘，在北方大地上寫(xiě)下了一個(gè)遒勁的“幾”字。當(dāng)它奔流至?xí)x陜大峽谷，一路南下時(shí)，其右岸的渭北高原上，正鋪展著一副雄奇與靈秀交織、人文與自然交相輝映的絢麗畫(huà)卷。

在這幅畫(huà)卷中，鑲嵌在渭北高原東北部的白水縣，呈現(xiàn)出了尤為獨(dú)特的筆觸。它地處關(guān)中平原與陜北高原過(guò)渡地帶，渭河盆地北沿，橋山之南，洛河之濱，因境內(nèi)白水河而得名。這里三山盤(pán)踞、五塬錯(cuò)落、千溝縱橫，看似復(fù)雜破碎的地貌，卻孕育了天地協(xié)同的甜蜜與清香。

每年9月，熱浪退去，秋風(fēng)徐來(lái)，渭北黃土高原溝壑里，白水蘋(píng)果便壓彎了枝頭。這是這片獨(dú)特地理單元上陽(yáng)光雨露滋養(yǎng)出的“甜蜜果”，不僅賣(mài)得俏，還走得遠(yuǎn)，至今已出口至泰國(guó)、馬來(lái)西亞等14個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

當(dāng)豐收的喜悅彌漫塬上塬下，當(dāng)人們沉醉于枝頭鮮果的脆甜多汁，另一種同樣根植于此的風(fēng)物，卻在黃土深處幽靜的窖洞里，經(jīng)歷著更為緩慢而神奇的時(shí)光轉(zhuǎn)化——那便是陜西白水杜康國(guó)槐老清香。

它是古老釀酒智慧與獨(dú)特自然稟賦千年交融的結(jié)晶，是與枝頭蘋(píng)果的鮮甜截然不同，卻又同源共生的另一種至味，在年復(fù)一年的窖藏歲月里，逐漸沉淀為黃河右岸華夏文明中一份深沉而綿長(zhǎng)的美好記憶。

渭北熱土養(yǎng)天材

盛夏的渭北高原上，目光所及之處，常常能看到一抹蒼翠傲然挺立，以倔強(qiáng)的姿態(tài)直面烈日驕陽(yáng)，用亭亭華蓋便撐起一片清涼。這就是我國(guó)原產(chǎn)樹(shù)種——國(guó)槐。

在這片相對(duì)干旱、水土流失較為嚴(yán)重的土地上，國(guó)槐何以生長(zhǎng)得如此繁盛，甚至成為標(biāo)志性的生態(tài)衛(wèi)士?這就要從它一系列與嚴(yán)酷環(huán)境完美契合的生存智慧與堅(jiān)韌特性說(shuō)起。

首先，國(guó)槐是深根性樹(shù)種，其根系發(fā)達(dá)且主根明顯，能深入地下吸收水分和養(yǎng)分，這種特性使得國(guó)槐理所應(yīng)當(dāng)成為了抗旱固土的“王者”。

渭北高原以黃土臺(tái)塬和丘陵溝壑為主，地勢(shì)西北高、東南低。這里受暖溫帶季風(fēng)氣候影響，夏季炎熱，冬季寒冷，年降水量較少且蒸發(fā)量較大，干旱是常態(tài)。而國(guó)槐擁有的極其發(fā)達(dá)且深廣的主根系系統(tǒng)，能夠深深扎入黃土層深處，探及地下穩(wěn)定的水源，有效抵御季節(jié)性干旱。其側(cè)根同樣強(qiáng)健有力，能夠牢牢抓住疏松的黃土，極大地抵抗水土流失，這在高塬溝壑地貌中顯得尤為重要。

其次，國(guó)槐在生長(zhǎng)過(guò)程中，不挑土壤，適應(yīng)性強(qiáng)，是一種非常懂得“安貧樂(lè)道”的植物。無(wú)論是貧瘠的黃土、粘重的塿土，還是鹽堿化的土壤，它都能扎根其中頑強(qiáng)生長(zhǎng)。這種“不擇地而生”的品格，使其在瘠薄的渭北高原展現(xiàn)出驚人的適應(yīng)性和耐受性，且對(duì)極端溫度波動(dòng)也有強(qiáng)大的忍耐力，冬夏皆可安然無(wú)恙。

更為重要的是，國(guó)槐作為我國(guó)原產(chǎn)的鄉(xiāng)土樹(shù)種，在黃土高原乃至整個(gè)黃河流域已進(jìn)化演變了數(shù)千年，與當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥�、病蟲(chóng)害等形成了高度的適應(yīng)性平衡。

正是這種歷經(jīng)漫長(zhǎng)歲月打磨出的適應(yīng)性平衡，造就了國(guó)槐堅(jiān)韌綿長(zhǎng)的生命力，使得那些壽逾數(shù)百年乃至上千年的古樹(shù)至今仍枝繁葉茂，同時(shí)也孕育出了其自身豐厚的實(shí)用價(jià)值：木材致密，可制良器;花蕾入藥，能涼血止血;槐花可食，亦是上乘蜜源;虬枝蒼勁，是園林造景之逸材。一棵國(guó)槐，從根到花，渾身是寶。

槐蔭之下見(jiàn)文明

國(guó)槐樹(shù)之于人類，其意義不止于生態(tài)饋贈(zèng)與物質(zhì)支撐，更深植于它們所承載的鄉(xiāng)土民俗與民族精神。尤其是那些樹(shù)齡上千年的古樹(shù)，常常與宗教習(xí)俗、民間傳說(shuō)、名人軼事或重大歷史事件緊密相連，被視為中華民族悠久過(guò)往的無(wú)聲見(jiàn)證者。

在渭北高原的蒼茫大地上，有一棵閱盡滄桑的千年古槐，正以虬枝盤(pán)空的磅礴之勢(shì)詮釋著生命的傳奇。走進(jìn)白水縣林皋鎮(zhèn)古槐村，村口傲然矗立著一棵已歷經(jīng)2800多年風(fēng)雨洗禮的古槐樹(shù)，樹(shù)高16余米，樹(shù)圍12.9米，樹(shù)莖粗壯達(dá)6.2米，要12個(gè)人才可以合圍，樹(shù)內(nèi)中空，能夠同時(shí)容納6人;抬頭仰望，樹(shù)冠蔭濃，覆蓋面積可達(dá)600平方米，也因此，它被譽(yù)為“天下第一槐”，1995年又被林業(yè)部確定為中國(guó)百棵古樹(shù)之一。

這棵曾被西漢月光照耀過(guò)的古槐樹(shù)，是白水縣“槐海山”美譽(yù)的象征，孕育了當(dāng)?shù)亟�十萬(wàn)畝浩瀚無(wú)垠的槐樹(shù)林。那些向著蒼穹蓬勃伸展的枝葉，不僅見(jiàn)過(guò)霍去病的鐵騎揚(yáng)塵，聽(tīng)過(guò)白居易的吟哦落紙，還見(jiàn)證了“酒祖”杜康自黃帝糧官時(shí)期肇啟的釀酒智慧穿越十三朝而薪火不息、歷久彌新，至今已作為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，轉(zhuǎn)化成陜西白酒的活態(tài)遺產(chǎn)——陜西白水杜康十三朝國(guó)槐老清香酒。

回望歷史，對(duì)于中國(guó)人而言，尤其是對(duì)于這片黃土塬上的人們而言，“槐”從來(lái)都不是尋常的樹(shù)，而是活著的歷史、文化的根脈、精神的故鄉(xiāng)。

《周禮》記載 “面三槐，三公位焉”，太師、太傅、太保三公常常立于槐下，朝覲天子。自此，三槐成為三公的代名詞，槐樹(shù)也成為一種政治象征，寄托著古人對(duì)賢德執(zhí)政者的期許。

隋唐科舉制度以來(lái)，“槐花黃，舉子忙” 的民諺，讓國(guó)槐又成為科舉及第的吉兆。人們把每年秋季的科舉考試叫做“槐秋”“踏槐”，科舉月份叫做“槐黃”，并在村中村外、庭前屋后、書(shū)院學(xué)堂，遍地栽種國(guó)槐，以此表達(dá)“子孫發(fā)達(dá)、位及人臣” 的祈愿，也暗合文人學(xué)士“修身齊家治國(guó)平天下”的理想追求。

槐文化中的吉祥寓意不止于科考，《太公金匱》中 “樹(shù)槐于王門(mén)內(nèi)，有益者入，無(wú)益者拒之”的記載，賦予了國(guó)槐 “辟邪納福” 的神圣性;民間“門(mén)前一棵槐，不是招寶就是進(jìn)財(cái)”的俗語(yǔ)，寄托了百姓希冀美好的愿望，此外在眾多詩(shī)詞中還用槐樹(shù)來(lái)象征忠誠(chéng)、仁義、公正、莊重、美好等美德。

正如白水縣古槐村村口的那棵千年古槐以及它所孕育出的十萬(wàn)畝槐海，早已超越植物本身屬性，升華為這一方水土的“守護(hù)者”，默默將“天人合一”的生存智慧、“生生不息”的生命哲學(xué)、“根脈相承”的文化基因，深深烙印在這片土地上，融入代代相傳的血脈中。如今，這些沉淀千年的精神圖騰，又化作靈動(dòng)的文化密碼，完美融入陜西白水杜康十三朝老清香酒中，在黃河右岸綻放出了別樣的光彩。

木魄凝香鑄酒魂

當(dāng)下，白酒行業(yè)深陷同質(zhì)化泥淖，市面上的產(chǎn)品面目模糊、風(fēng)格趨同，致使消費(fèi)者陷入了選擇疲態(tài)。此時(shí)，唯有深挖并強(qiáng)化自身獨(dú)特的自然稟賦與風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，才能構(gòu)筑起難以逾越的天然壁壘，在喧囂市場(chǎng)中開(kāi)辟出一條差異化競(jìng)爭(zhēng)路徑。

正如陜西白水杜康立足黃河右岸渭北高原的獨(dú)特風(fēng)貌，在古老傳承中獨(dú)創(chuàng)出了令人心折的白酒風(fēng)味——“國(guó)槐老清香”，真正做到了“深挖地域獨(dú)特性，塑造風(fēng)味稀缺性”。而這一白酒風(fēng)味的靈魂，正是歸于那承載時(shí)光的國(guó)槐酒海之中。

所謂酒海，是古人創(chuàng)制的一種大型儲(chǔ)酒容器，因其容量浩瀚如海而得名。古人將一人善飲稱為“海量”，將一器能容叫做“酒海”，不僅體現(xiàn)了中國(guó)先民對(duì)“容納”哲學(xué)與“度量”智慧的推崇，還凸顯了酒在古人社交與精神生活中的重要地位。

陜西白水杜康甄選樹(shù)齡逾百年的古槐木，依循古法精心構(gòu)筑酒海。這些歷經(jīng)滄桑的古槐，木質(zhì)堅(jiān)實(shí)致密、紋理細(xì)膩，天然蘊(yùn)藏著多種有益人體的微量元素。酒海內(nèi)膽選用180層桑皮紙，以蜂蠟蛋清涂層，滲水不滲酒，能加速酒體老熟。

當(dāng)清冽的原酒注入槐木的懷抱，在漫長(zhǎng)的歲月對(duì)話中，神奇悄然發(fā)生。酒液與古槐彼此滲透，槐木中的精華物質(zhì)和內(nèi)膽中特有的香味物質(zhì)徐徐溶入酒體，鑄就了“國(guó)槐老清香”無(wú)法復(fù)制的風(fēng)骨——槐蜜香與陳香交融，既保留了清香型白酒“清雅純凈”的基底，又通過(guò)長(zhǎng)期酒海陳藏賦予了酒體醇厚與溫潤(rùn)的底蘊(yùn)。

當(dāng)然，古來(lái)名酒，品質(zhì)為上。陜西白水杜康國(guó)槐老清香之所以令人心折并非只能歸功于古法容器，而是多種釀酒要素的珠聯(lián)璧合，自成一體。其汲取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，優(yōu)選黃土高原豌豆、關(guān)中小麥、關(guān)中大麥、漢中粳米，以及本地優(yōu)質(zhì)高粱，秘制槐瓤曲、青茬曲、紅心曲、中溫曲、高溫曲等科學(xué)配比、五曲并用，在傳統(tǒng)的陶土磚窖中發(fā)酵釀造出原酒，再先后置于國(guó)槐酒海和陶壇中陳藏，最終形成了別具一格的“國(guó)槐老清香”，并賦予每一滴酒液穿越古今的和諧魅力。

佳釀網(wǎng)認(rèn)為，對(duì)于風(fēng)味的感知，是人類在進(jìn)化過(guò)程中刻在基因中的本能，因此好的風(fēng)味、好的品質(zhì)一定能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)同，無(wú)需教育、無(wú)需培養(yǎng)，只需宣傳、只需表達(dá)。

近些年，陜西白水杜康國(guó)槐老清香的足跡，正悄然融入現(xiàn)代生活的脈搏。在人來(lái)人往的機(jī)場(chǎng)、高鐵站，在川流不息的高速公路旁，在城市跳動(dòng)的心臟地帶，時(shí)常能看見(jiàn)它的身影。而在互聯(lián)網(wǎng)世界里，它也積極運(yùn)用直播、短視頻、社交媒體互動(dòng)等新興形式，向大眾生動(dòng)展現(xiàn)著“大國(guó)清香”的風(fēng)采。以千年國(guó)槐酒海作為活態(tài)發(fā)酵載體，沉淀著深厚文化底蘊(yùn)的“十三朝老清香酒海陳藏”系列更是登上了央視的熒屏，為品牌增添了沉甸甸的公信力。

但陜西白水杜康的追求，遠(yuǎn)不止于讓更多人看見(jiàn)。它通過(guò)深挖“酒圣杜康”文化寶藏、打造有影響力的文化IP與活動(dòng)，不斷豐富自身內(nèi)涵，完善自身品格。連續(xù)六年，“黃河兩岸清香酒高峰論壇”如約而至，將黃河兩岸釀酒的智慧與夢(mèng)想，從共識(shí)的星火匯聚成共建的力量;“杜康文化藝術(shù)節(jié)”上，莊重的公祭儀式與傳統(tǒng)民俗交相輝映，讓古老的釀酒文化在當(dāng)代煥發(fā)新生機(jī)……這些歷久彌新的文化烙印，讓酒不再只是商品，而是看得見(jiàn)、摸得著、能親身感受的歷史與匠心。

可以說(shuō)，一直以來(lái)，陜西白水杜康國(guó)槐老清香所傳遞的不只是一杯好酒，更是黃河右岸、渭北高原這片土地所賦予的獨(dú)特風(fēng)味與文化內(nèi)涵。當(dāng)我們品嘗一杯“國(guó)槐老清香”，味蕾所及，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的智慧交融，也是風(fēng)土與人情的深情對(duì)話。