今年以來(lái)，行業(yè)預(yù)判：清香型白酒的崛起，正當(dāng)時(shí)!

一方面，大環(huán)境承壓、理性消費(fèi)盛行、產(chǎn)能過(guò)剩等多重壓力下，行業(yè)正在經(jīng)歷前所未有的變革，而清香型白酒憑借口感清爽純凈、價(jià)格兼容性強(qiáng)、釀造成本較低、場(chǎng)景適配性高等優(yōu)點(diǎn)，在本輪變革中展現(xiàn)出了獨(dú)特價(jià)值;另一方面，年輕消費(fèi)群體的集體登臺(tái)正在不斷重塑白酒消費(fèi)格局，清香型白酒的風(fēng)味和口感，顯然更加契合他們對(duì)健康化、個(gè)性化、趣味化的追求。

當(dāng)前，清香型白酒在消費(fèi)端的升溫顯而易見(jiàn)，這是品類(lèi)價(jià)值回歸與消費(fèi)趨勢(shì)共振的必然結(jié)果，也是各大酒企與酒商合力推動(dòng)的可持續(xù)增長(zhǎng)成果。為謀求清香型白酒更長(zhǎng)遠(yuǎn)、更持久、更健康的未來(lái)發(fā)展，7月5日，“黃河奔流 時(shí)代清香”第六屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2025年合作商高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在陜西西安隆重召開(kāi)。

此次大會(huì)由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)指導(dǎo)，陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)、陜西白水杜康酒廠股份有限公司等聯(lián)合承辦，匯聚了黃河流域陜、甘、寧、晉、豫、青、新等省區(qū)的行業(yè)領(lǐng)袖、釀酒大師、專(zhuān)家學(xué)者，以及全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商代表和主流媒體，共同擘畫(huà)清香型白酒高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖，譜寫(xiě)黃河流域酒業(yè)協(xié)同發(fā)展新篇章。

凝聚力量，共塑“黃河兩岸清香”新名片

盛夏七月，古都西安，群英薈萃，一場(chǎng)黃河與酒香激蕩交匯的智慧盛宴如期而至。

這是白水杜康連續(xù)舉辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”的第六年，從嘉賓陣容到大會(huì)內(nèi)容、活動(dòng)形式等均實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新升級(jí)，至今該論壇已成為凝聚黃河兩岸清香力量、共謀發(fā)展路徑的重要平臺(tái)。

近些年，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正在加速邁向高質(zhì)量發(fā)展階段，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、品質(zhì)需求不斷提升、文化價(jià)值日益凸顯，產(chǎn)區(qū)協(xié)同與品類(lèi)競(jìng)合成為發(fā)展主旋律。而黃河作為中華民族的母親河，不僅以幾千年的時(shí)光孕育出了偉大的中華文明，也以獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的物產(chǎn)資源造就了兩岸豐富多彩的白酒文化和產(chǎn)業(yè)帶，是中國(guó)清香型白酒的釀造始源。

六年來(lái)，白水杜康通過(guò)連續(xù)舉辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”，不僅推動(dòng)了清香型白酒釀造技藝的交流與傳承，更促進(jìn)了對(duì)清香文化共性、產(chǎn)區(qū)共建、市場(chǎng)協(xié)同的深入探討，為整個(gè)清香品類(lèi)的價(jià)值回歸與復(fù)興注入了強(qiáng)大動(dòng)能。

在此次大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主席團(tuán)主席王新國(guó)對(duì)白水杜康表達(dá)了高度贊賞，他認(rèn)為，陜西白水杜康作為中華酒文化的活化石，承載著“何以解憂，唯有杜康”的千古文化底蘊(yùn)，是黃河文明在酒業(yè)領(lǐng)域的璀璨明珠。近年來(lái)，白水杜康堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造技藝，擁抱科技創(chuàng)新，在品質(zhì)提升、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展等方面取得了令人矚目的成就。

陜西省人大代表、《時(shí)代人物》雜志社社長(zhǎng)兼總編輯馬川表示，陜西歷史上的名酒，白水杜康是歷史最悠久的。其作為五千年酒文化代表，是唯一連續(xù)13次搭載神舟飛船的陜西酒企，展現(xiàn)了品牌的歷史擔(dān)當(dāng)。面對(duì)行業(yè)轉(zhuǎn)型，他認(rèn)為，真正的文化名酒必將崛起，并高度贊揚(yáng)了集團(tuán)董事長(zhǎng)張紅軍25年堅(jiān)守民族品牌的工匠精神。

佳釀網(wǎng)在《風(fēng)味山河》一系列文章中曾提到，在長(zhǎng)期的發(fā)展歷程中，白酒行業(yè)早已形成了獨(dú)具產(chǎn)區(qū)特色的“一鎮(zhèn)一味”景觀。這種地域性鑄就的白酒風(fēng)味多樣化，除了來(lái)自于大自然的饋贈(zèng)外，也是不同地域人文沉淀的生動(dòng)展示，更進(jìn)一步講，正是地域差異化推動(dòng)了白酒風(fēng)味不斷進(jìn)行動(dòng)態(tài)演變。

正如黃河兩岸清香白酒，植根于五千年中華農(nóng)耕文明的厚實(shí)底蘊(yùn)，是天人合一、敬畏自然、匠心釀造的獨(dú)特表達(dá)，更是中華民族文化自信、品質(zhì)自信的生動(dòng)體現(xiàn)。黃河兩岸的清香名酒，正以其日益凸顯的品質(zhì)價(jià)值與風(fēng)格特征，成為中國(guó)白酒多元化格局中不可或缺的重要力量，也是滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需求的一份清雅饋贈(zèng)。

陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)張紅軍在致辭中強(qiáng)調(diào)，陜西白水杜康作為中華白酒重要發(fā)源地、黃河名酒帶的一員，在傳承“少康作秫酒”古老智慧的基礎(chǔ)上，數(shù)十年如一日?qǐng)?jiān)守純糧固態(tài)釀造之本，恪守省級(jí)非遺——杜康酒藝之魂。每一代非遺傳承人都將心血與智慧融入酒中，將品質(zhì)視為生命線，并作為品牌高質(zhì)量發(fā)展的基石，不遺余力地推進(jìn)酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)新、工藝技術(shù)升級(jí)、智能化釀造和全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，致力于將最純正的“黃河清香”奉獻(xiàn)給消費(fèi)者。

當(dāng)前，清香型白酒正迎來(lái)一個(gè)生機(jī)勃發(fā)、潛力無(wú)限的“大時(shí)代”。為此，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還專(zhuān)設(shè)圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)及沿黃五省酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家，圍繞清香型白酒發(fā)展趨勢(shì)展開(kāi)深度研討，共商高質(zhì)量發(fā)展路徑。除此之外，在中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主席王新國(guó)、集團(tuán)董事長(zhǎng)張紅軍等8位行業(yè)領(lǐng)袖共同見(jiàn)證下，《2025黃河兩岸清香酒高峰論壇年度共識(shí)》正式發(fā)布，標(biāo)志著黃河兩岸清香酒產(chǎn)業(yè)將攜手共進(jìn)，以品質(zhì)為基、文化為魂，共謀發(fā)展新篇章。

值得一提的是，此次活動(dòng)還特邀著名軍事專(zhuān)家金一南將軍作《明察大事 洞悉國(guó)運(yùn)》主題演講，深入剖析國(guó)家戰(zhàn)略與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)同關(guān)系，為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供戰(zhàn)略指引。金教授強(qiáng)調(diào)，企業(yè)要把握時(shí)代脈搏，在民族復(fù)興的偉大征程中實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

筑牢品質(zhì)，“國(guó)槐老清香”核心價(jià)值再加碼

在當(dāng)前復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)格局中，消費(fèi)者愈發(fā)傾向于理性消費(fèi)、精打細(xì)算，對(duì)產(chǎn)品的性價(jià)比與質(zhì)價(jià)比給予了前所未有的關(guān)注;同時(shí)，個(gè)性化表達(dá)與多元化需求也已成為消費(fèi)主流趨勢(shì)。在此現(xiàn)實(shí)背景下，區(qū)域酒企究竟應(yīng)如何定位，其核心競(jìng)爭(zhēng)力又究竟蘊(yùn)藏于何處?

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙禹認(rèn)為，在任何發(fā)展階段，企業(yè)需堅(jiān)守的核心底線與執(zhí)行根基始終是品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) —— 沒(méi)有品質(zhì)作為支撐，一切商業(yè)構(gòu)想都將淪為空談。因此，所有清香型白酒企業(yè)必須將產(chǎn)品品質(zhì)視為生存發(fā)展的根本命脈。

而佳釀網(wǎng)認(rèn)為，隨著白酒行業(yè)進(jìn)入“消費(fèi)者定義價(jià)值”的新階段，品質(zhì)+風(fēng)味將共同決定一個(gè)酒企在市場(chǎng)中的話語(yǔ)權(quán)，也將左右一個(gè)酒企的發(fā)展高度。因此，酒企必須重視白酒風(fēng)味的戰(zhàn)略化，并不斷創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品，從而滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，也要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和文化建設(shè)，提升自身的綜合實(shí)力。只有這樣，才有可能在縮量時(shí)代開(kāi)拓出新的增量市場(chǎng)，從而推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

從活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)獲悉，長(zhǎng)期以來(lái)，白水杜康圍繞“清香、清雅香、老清香”三大核心風(fēng)格，在傳承古法釀造技藝的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新突破。通過(guò)科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)工藝的深度融合，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了釀造工藝的全面升級(jí)：在發(fā)酵工藝上，將傳統(tǒng)28.5天的發(fā)酵周期延長(zhǎng)至57天，在陳儲(chǔ)工藝上，將老清香基酒儲(chǔ)存年限從3年提升至5年以上，甚至有的已經(jīng)超過(guò)了50年以上，并創(chuàng)新采用“酒海陳藏+陶缸儲(chǔ)存”，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美融合。

活動(dòng)當(dāng)天，白水杜康隆重推出了兼具品質(zhì)與風(fēng)味、承載匠心與創(chuàng)新的三款戰(zhàn)略新品——白水杜康1957酒、1997酒以及陜西老酒，對(duì)清香型白酒高品質(zhì)發(fā)展作出最新詮釋?zhuān)瑸?ldquo;國(guó)槐老清香”核心價(jià)值再次加碼。

據(jù)了解，這三款戰(zhàn)略新品，是吸取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現(xiàn)代釀酒工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合釀造而成。其中，白水杜康選用優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆、小麥制成了高、中、低溫曲，以高粱為原料，用磚窖、水泥窖續(xù)渣發(fā)酵，混蒸混燒而得原酒;再經(jīng)陳年酒海(海齡50年)陳貯三年后轉(zhuǎn)入陶缸長(zhǎng)期貯存，最終由科研人員對(duì)庫(kù)存基酒進(jìn)行品評(píng)、優(yōu)選、勾兌、調(diào)味、分析、檢驗(yàn)等，確保了風(fēng)味和品質(zhì)的完美融合。

當(dāng)天上午，由中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、中酒協(xié)白酒技術(shù)委員會(huì)高級(jí)顧問(wèn)栗永清，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、中國(guó)首屆釀酒大師、中國(guó)白酒大師、中國(guó)首席白酒品酒師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人、教授級(jí)高級(jí)工程師賴登燡 ，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒首席品酒師、陜西省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賈智勇等十余位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家組成的專(zhuān)家團(tuán)對(duì)新品進(jìn)行了集中鑒評(píng)，并給予了高度評(píng)價(jià)。

與會(huì)嘉賓認(rèn)為，此次發(fā)布的新品，既是白水杜康傳承古法的當(dāng)代延續(xù)，更是企業(yè)在老清香品類(lèi)戰(zhàn)略升級(jí)期的關(guān)鍵落子。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)模特的動(dòng)態(tài)展示，生動(dòng)呈現(xiàn)了新品的獨(dú)特魅力，充分彰顯了陜西白水杜康在工藝創(chuàng)新與品質(zhì)堅(jiān)守方面的卓越成就。

廠商共贏，書(shū)寫(xiě)清香型白酒的新未來(lái)

在任何時(shí)候，對(duì)任何企業(yè)而言，構(gòu)建休戚與共、互利共贏的廠商關(guān)系都是高質(zhì)量發(fā)展的保障。

近年來(lái)，白水杜康迎著名酒復(fù)興的道路持續(xù)前進(jìn)，不斷致力于企業(yè)綜合實(shí)力提升和深化市場(chǎng)布局工作，不僅成功進(jìn)入了高質(zhì)量發(fā)展期,還扛起了清香復(fù)興大旗。據(jù)陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)常務(wù)副總裁商景楓現(xiàn)場(chǎng)透露：2025年上半年，白水杜康圍繞著“高質(zhì)量發(fā)展”的核心目標(biāo)，持續(xù)推進(jìn)市場(chǎng)整頓、品質(zhì)提升和廠商共贏戰(zhàn)略，取得明顯成效。

首先是銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成：上半年完成全年67.3%的銷(xiāo)售目標(biāo)，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)顯著，為全年任務(wù)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，展現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭;其次是渠道拓展成果顯著：終端網(wǎng)點(diǎn)達(dá)5萬(wàn)家，大商優(yōu)商數(shù)達(dá)51家，渠道建設(shè)成效顯著，市場(chǎng)覆蓋范圍持續(xù)擴(kuò)大，合作商實(shí)力增強(qiáng);再者是品牌推廣成效突出：舉辦4600場(chǎng)品鑒活動(dòng)，廣宣投入同比增長(zhǎng)12%，品牌曝光度與影響力大幅提升，品牌勢(shì)能持續(xù)增強(qiáng)。

探究這份優(yōu)異成績(jī)單的背后，是白水杜康建立起的高質(zhì)量發(fā)展五大引擎：

一是品牌與文化賦能。白水杜康打造“國(guó)槐老清香”技術(shù)體系，結(jié)合非遺文化IP，形成獨(dú)特品類(lèi)價(jià)值，不僅提升了品牌辨識(shí)度與競(jìng)爭(zhēng)力，還鞏固“中華老字號(hào)”地位。目前，品牌價(jià)值已提升至236.81億，位列全國(guó)白酒行業(yè)第13位，陜西第2位。

二是品質(zhì)與產(chǎn)能升級(jí)。一方面，嚴(yán)格執(zhí)行“品質(zhì)一票否決制”，提升老酒比例，突出國(guó)槐老清香風(fēng)格，確保產(chǎn)品高品質(zhì)，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿;另一方面，計(jì)劃5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)5萬(wàn)噸產(chǎn)能，加速向百億產(chǎn)值跨越，并沖擊“全國(guó)清香白酒行業(yè)前十”。

三是市場(chǎng)規(guī)范優(yōu)化。2025年，白水杜康將實(shí)現(xiàn)條碼精簡(jiǎn)70%，一次性取締30組違規(guī)產(chǎn)品條碼，市場(chǎng)環(huán)境更加規(guī)范有序，有效維護(hù)品牌形象。同時(shí)，構(gòu)建“五位一體”聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，對(duì)違規(guī)者納入黑名單并追究法律責(zé)任，形成市場(chǎng)監(jiān)督合力。

四是制定廠商共贏策略。白水杜康持續(xù)落實(shí)“扶大商、扶優(yōu)商”策略，減少低效合作商，同時(shí)提供2000萬(wàn)運(yùn)營(yíng)商獎(jiǎng)勵(lì)，資源向優(yōu)質(zhì)運(yùn)營(yíng)商傾斜，確保渠道利潤(rùn)穩(wěn)定，激發(fā)合作伙伴積極性。

五是進(jìn)行數(shù)字創(chuàng)新應(yīng)用。例如，進(jìn)行數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)拓展：通過(guò)開(kāi)展工業(yè)旅游與短視頻營(yíng)銷(xiāo)，強(qiáng)化核心產(chǎn)品的數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)品鑒、封壇等活動(dòng)提升用戶體驗(yàn);實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理升級(jí)：引入數(shù)字化渠道管理系統(tǒng)，優(yōu)化生產(chǎn)與管理流程，提高運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)降本增效，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。

過(guò)往的無(wú)數(shù)經(jīng)驗(yàn)與規(guī)律告訴我們：經(jīng)濟(jì)發(fā)展從來(lái)不是一帆風(fēng)順的，但增長(zhǎng)終究是趨勢(shì)。越是在前景不確定的時(shí)候，越要堅(jiān)定迎難而上、再鑄輝煌的決心與信心。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)張紅軍為白水杜康接下來(lái)的發(fā)展奠定基調(diào)：“以更加開(kāi)放的胸懷、更具競(jìng)爭(zhēng)力的策略、更有溫度的服務(wù)，深化戰(zhàn)略協(xié)同，賦能伙伴，實(shí)現(xiàn)價(jià)值共贏。”

同時(shí)，白水杜康也定下2025年下半年工作計(jì)劃：一是打造“老百姓喝得起”的口糧酒;二是確保B端和C端雙贏;三是持續(xù)加大對(duì)央視等高端媒體的投入;四是品質(zhì)提上去，成本降下來(lái);五是動(dòng)銷(xiāo)搞上去，流程減下來(lái);六是監(jiān)管硬上去，服務(wù)優(yōu)起來(lái);七是創(chuàng)新提上去，守舊停下來(lái)。

實(shí)事求是的說(shuō)，歷經(jīng)六年的精心耕耘，“黃河兩岸清香論壇”已不再僅僅是白水杜康的品牌IP，而是正在成為黃河清香產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性IP。它不僅凸顯了黃河兩岸白酒文化的時(shí)代價(jià)值，更承載著白水杜康踐行行業(yè)擔(dān)當(dāng)、引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的重要使命。當(dāng)“黃河大清香產(chǎn)區(qū)”從共識(shí)轉(zhuǎn)化為共建行動(dòng)時(shí)，白水杜康乃至清香品類(lèi)勢(shì)必將迎來(lái)新的飛躍與巔峰。