第一次接觸到熊貓啤酒，是在北京的一家火鍋店，朋友介紹這里有一款外面超市買不到的專供啤酒。作為一名“偽啤酒愛好者”，我第一次品嘗到了充滿神秘感的熊貓精釀啤酒，當舌頭經歷了先苦后甜的味覺體驗后，我很驚訝竟然有中國企業在批量生產這種典型的艾爾(上發酵啤酒)風格啤酒。

除了大眾熟知的青島啤酒、百威啤酒等，近兩年，“精釀啤酒”這個概念也開始走出小眾的圈子，被越來越多的中國消費者提起。

數據顯示，2015年中國人喝掉的啤酒是美國人的兩倍。然而，雖然啤酒的生產與消費已經領先世界，但在中國，象征獨特工藝的精釀才剛剛萌芽。追求品質和口味的國內精釀啤酒創業者們，從乏味的中國工業啤酒市場中尋找到了新的生機。據說，近幾年國內精釀啤酒圈流行著這樣一句話：“精釀酒，南京高大師，北京潘熊貓，成都王廠長。”

帶著強烈的好奇心，半年后我在湖南益陽的一家啤酒廠里見到了熊貓精釀啤酒的創始人潘丁浩。這家啤酒廠幾年前被荷蘭的一家公司收購，而熊貓精釀正短期租用這家酒廠的生產線做代工。

近日，在位于繁華的長沙市五一商圈的熊貓精釀長沙門店里，潘丁浩的合伙人夏語林，剛剛在店里辦了一次啤酒精釀文化沙龍，來自長沙的啤酒愛好者們聚在一起品酒聊天，學習精釀啤酒文化。

夏語林介紹，剛剛開店時來消費的老外居多，但現在店里的桌子都被中國人占據了。越來越多的人知道并喜歡上了他們的精釀啤酒，喝精釀啤酒也不再是“圈子”里的事兒。而夏語林的目標，就是做中國人自己的精釀啤酒，有一天來這里喝精釀啤酒的都是中國人。

夏語林和潘丁浩是典型的“金融男”+“技術男”組合。夏語林憑借著在金融市場工作的經歷，負責精釀啤酒的品牌和市場推廣。而學理工的潘丁浩則對啤酒的工藝進行著嚴格的技術把控。目前熊貓精釀用到了海南的苦丁、江西的百花蜜、山東的大姜等多種中國特產原料。但為了保障品質，啤酒花、麥芽、酵母這些基本原料仍然需要從歐美進口。

潘丁浩認為，啤酒是一個農業產品，他希望高品質的國產精釀啤酒能帶動產業鏈上相關的農業和生物技術的發展。只有所有的原材料都能國產化了，那才是真正高品質的Made in China。