消費市場已經見底，但白酒行業的調整還在持續，與此同時，酒業渠道正在經歷著轉型，放低身段“接地氣”成為轉型的普遍模式。4月23日，廣州俊濤名煙名酒連鎖店的第三家“酒優多”便利店開始了裝修。不同于傳統的煙酒專賣店，“酒優多”除了賣煙酒，還賣進口食品、休閑小吃等。

業內專家指出，在所有的實體零售業態里，便利店具有很大的發展空間，酒類專賣店選擇轉型做便利店是一種順勢而為的做法。

現象

煙酒行轉身成便利店

廣州俊濤名煙名酒連鎖公司成立于1999年，目前其16家直營煙酒連鎖店以中高端煙酒為主，隨著“酒優多”門店的開設，俊濤選擇了一條向便利店行業要市場的轉型之路。

“今年1月份俊濤開了第一家酒優多，4月中旬又開了第2家，第3家這個月23號開始裝修了。”廣州俊濤名煙名酒連鎖公司董事長張健偉對南方日報記者表示，前面兩家酒優多是俊濤自營的，第3家則是煙酒行加盟進來的。

與傳統煙酒連鎖動輒兩三百平米的面積、高大上的格調相比，酒優多走的是小而美的道路。門店的面積既可有200余平米的旗艦店，也有100余平米甚至50余平米的標準店和旗艦店。如此一來，降低了投資門檻，更具靈活性。

在產品結構上，酒優多還是以其熟悉的酒類產品打頭陣。張健偉表示，2/3的產品以酒為主，剩下1/3的產品是進口食品、水、休閑食品等產品。“目前來看，酒優多便利店的經營情況還算不錯，店一開張，營業額很快就上來了，這給了我很大信心。”張健偉說，酒類便利店在成本與利潤控制上都明顯優于原有的煙酒行。為了保持供應鏈的完整，張健偉還在美國注冊成立了一家公司，直接進行采購上的對接。

轉型的不只是俊濤這種大型的酒類連鎖店，許多煙酒店老板也意識到這種趨勢，并嘗試著進行多種經營。比如原來只賣酒水的店，現在開始賣飲料;原來開在小區附近的店，開始賣生鮮了;原來開在學校附近的店，賣上文具和零食了。

“煙酒行大多是夫妻檔，沒有形成統一的品牌和形象，員工沒有經過培訓。而酒優多的員工都是經過培訓上崗，很有經驗。”張健偉表示，俊濤成立16年來一直沒有開展加盟合作，而酒優多便利店既可有自營的，也可以加盟和托管，現在很多煙酒店老板想要參與進來。

張健偉透露，今年打算再多開幾家酒優多打造樣板，待模式成熟后，會在廣州甚至廣東開放加盟。酒優多的加盟并不局限于開新店，也歡迎其他煙酒店，比如傳統的夫妻店加入進行形態的改造，由俊濤憑借自身在連鎖管理的經驗進行托管，雙方利潤分成。最終整合一些有實力的渠道商的資源，各方共同持股，將酒優多的連鎖規模做大。在張健偉看來，就煙酒行而言，到目前為止還沒有真正形成一個強勢的品牌，大多是一家家的夫妻店。而煙酒行和俊濤合作，肯定能起到1+1大于2的效果。對消費者而言，則可以買得更放心。

背景

行業性大調整推動轉型

對于俊濤的轉型，“酒業家”分析認為，廣州俊濤連鎖作為行業知名連鎖企業之一，多年來一直穩健發展，總體經營和盈利水平一直有口皆碑。此番開始試水便利店模式，也再度證明行業內原有的酒類連鎖模式正在受到利潤降低的考驗。

業內人士指出，在中國白酒的黃金發展十年時期，許多具備一定資源、關系背景的業外人士蜂擁擠入，從事煙酒方面的團購、零售。隨著白酒行業遇冷，往日繁榮的煙酒店也不可避免的承受著銷量下滑帶來的壓力。酒類電商平臺的興起壯大，對煙酒店的沖擊也很大。隨著酒仙網、中酒網等酒類電商平臺的不斷發展，團購、促銷活動都給消費者很大的吸引力，使很大部分消費者的目光由煙酒店轉向了酒類電商。

在行業性大調整的背景下，專業的酒類銷售終端，現在已不得不重新尋找它的發展道路。有煙酒店老板表示，之前生意都挺好的，但是從2013年開始，光顧的客人少了好多。由于整體形勢不好，不得不關閉了一些分店來減少開支回籠資金。而為了降低成本，有些面積比較大的煙酒專賣店，則拆出一半對外出租。

“現在生意不好做了，很多煙酒檔口關門。不少人做了10多年煙酒檔，不關掉賺不到錢，關掉又覺得很可惜。煙酒檔就像雞肋一樣，食之無味，棄之可惜。”張健偉表示，煙酒行以前靠一些關系還可以運轉起來，但是3-5年后肯定做不下去。