“一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”，這是傳統(tǒng)醬香型白酒的生產方法。因此“12987工藝”也成為了醬香型白酒獨特“數字密碼”，在醬香型白酒生產過程中會有七個輪次酒，這七個輪次酒各有什么特點與風格呢?今天小酒瓶給酒友們分享的就是“輕酌會”酒友分享的醬香型白酒七個輪次酒的品鑒經驗：

說到這七個輪次酒，是從我朋友圈而來，其產自茅臺鎮(zhèn)，因此醬香風格屬于茅臺產區(qū)風格，這七個輪次酒都是醇甜典型酒。

聞香品評

倒酒聞香，一輪次酒香氣清新，酸酯氣息非常明顯，酒香中帶有青蘋果氣息和淡淡的焦香，酒香中帶有一點酸酸的氣味，整體香氣有點像大曲清中帶醬的風格酒。

二輪次酒聞香有明顯的生糧香，同時有淡淡的焦香、芝麻香和糟香。

三輪次酒聞香有較為明顯的醬香，同時帶點芝麻香以及稍微出頭的酸味。

四輪次酒聞香，其醬香比三輪次酒更加突出。但是酒香偏酸，并且?guī)в幸稽c點輔料麩皮氣息，醬香香氣不夠飽滿、細膩。

五輪次酒聞香醬香典雅，焦香明顯，微微帶點淡淡的輔料氣息。

六輪次酒相比五輪次酒焦香更突出一些，但醬香感覺弱化一點，帶有舒適的曲香。

七輪次酒聞香焦香、糊香突出。香氣偏酸，但這種酸又不是一二輪次酒偏酸澀的感覺。

入口品鑒

一輪次酒入口品鑒：酒體入口醇偏酸，有澀感。前中段味道比較突出，清中帶醬，但是尾味不夠長，回味不夠。

二輪次就入口品鑒：入口醇偏厚、酸、帶澀感，酒體口感不像一輪次酒那樣偏清雅，有更多的醬香韻味，與一輪次酒同樣是尾味不夠長，回味不夠。

三輪次酒入口品鑒：酒體入口醇和略有微酸微甜之感，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，同樣存在尾味不夠長，回味不夠的特點。

四輪次酒入口品鑒：酒體醇厚但是偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，前中后段表現(xiàn)均比較好，尾味收口較為干凈，回味略淡。

五輪次酒入口品鑒：入口醇厚、微甜，酒體細膩，均衡。口感持續(xù)、連綿有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香舒適、幽雅。

六輪次酒入口品鑒：酒體微苦微甘，醬味濃郁，焦香突出，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息。尾味較長，回味也較長，主要是以焦香為主的復合香回味。

七輪次酒入口品鑒：酒體入口醇厚偏苦，略帶酸味，余味甜中有苦，有點咖啡的感覺。酒體前中段糊味比較突出，并帶有焦糖氣息，酒體持續(xù)香味濃郁有沖擊力;七輪次酒焦糊味回味較長，對于口味比較重的酒友老說，七輪次酒確實很符合他們的口味。

品鑒總結

總體來說一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，七個輪次酒中，三四五輪次酒的醬香風格表現(xiàn)比較好，但整體上五輪次酒的品質是最好的，同時這七個輪次酒較好的展現(xiàn)了傳統(tǒng)大曲醬香七個輪次酒的風格特點。

好了，上面就是小酒瓶給酒友們分享的酒友關于醬香型白酒七個輪次酒的品鑒經驗，從酒友的品鑒記錄上看第五個輪次的醬香型白酒相對來說是比較優(yōu)秀的，不知各位酒友有何看法呢?歡迎大家在評論區(qū)留言討論!